البيض وفوائدة
--------------------------------------------------------------------------------
أثبتت دراسة جديدة نشرتها مجلة التغذية مؤخرا, أن تناول بيضة يوميا قد
يساعد في الوقاية من أمراض العيون المصاحبة للشيخوخة والتقدم في السن.
ووجد الباحثون أن البيض غني بمركبات طبيعية تفيد العيون وتحمي من مرض
تحلل طبقة الماكيولا العينية, وهو مرض مزمن ينتج عن تلف نسيج الماكيولا
الشبكية المسؤولة عن الرؤية المركزية, فيؤدي إلى تشوش هذا النوع من الرؤية
أو ظهور بقعة داكنة في مركز الرؤية البصرية.
وأظهرت الدراسات أن مادة "لوتين" الموجودة في البيض أكثر امتصاصا في الجسم
من تلك الموجودة في مصادر غذائية أخرى, بسبب احتواء مح البيض على مكونات حيوية
مثل مادة "ليسيثين".
وأوضح العلماء أن اللوتين ومركبات الكاروتينويد الأخرى مثل "زيكسانثين" تتراكم في
الماكيولا وتفرز صبغات صفراء تحمي العين, مشيرين إلى أن بيضة واحدة يوميا تزود
بالكمية المناسبة من اللوتين دون الخوف من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لإحتوائه على المح .
هذا وحول المزيد من الفوائد التي يحتويها البيض، فقد أكدت دراسة جديدة أجريت في
جامعة كونيكتيكاس الأمريكية، أن تناول البيض كل يوم لا يؤذي القلب بالرغم من أنه
يرفع نسبة الكوليسترول في الدم.
فقد وجد الباحثون أن الكوليسترول الغذائي في مح البيض يزيد مستويات كوليسترول
البروتين الشحمي قليل الكثافة السيئ من النوعين الأول والثاني، ولكنه لا يؤثر على
جزيئات النوعين الثالث والسابع التي تشكل تهديدا خطيرا على جهاز القلب الوعائي
، وهو ما يفسّر، سبب عدم وجود علاقة ثابتة بين الزيادات في مستويات الكوليسترول
السيئ كتلك الناتجة عن تناول البيض، وزيادة خطر الأمراض القلبية
وتدعم هذه الدراسة دراسات سابقة، حيث جاء في دراستين أمريكيتين، تابعتا الحالة
الصحية لما يزيد على 127 ألف شخص من الرجال والنساء على مدى 14 عاما أنه
لم يثبت وجود ارتباط بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية
أو السكتات الدماغية سواء عند الرجال أو النساء الذين تناولوا بيضة واحدة يومياً.
وأظهرت دراسات متعددة أجريت على الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة
من البيض بشكل اعتيادي وجود مستويات طبيعية من الكوليسترول في دمائهم لذلك
فإن تناول معظم الأشخاص الطعام الذي يحتوي على الكوليسترول لا يزيد كمية
الكوليسترول في الدم ما عدا عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات
كوليسترول معينة تصيب واحدا من كل 500 شخص
والجدير ذكره هو ما جاء في دراسة سابقة حول أهمية تناول البيض،
حيث أكد خبراء التغذية أن البيض من أفضل الأطعمة المفيدة لصحة
الإنسان، ففي الوقت الذي يتخلى فيه بعض الأشخاص الذين يتبعون
برامج التخسيس عن تناول البيض على وجه السرعة بسبب قلقهم
حول محتوياته من الدهون والكولسترول يرى البعض الآخر بأن
الفوائد الصحية للبيض تفوق الجوانب السلبية الأخرى
مع تحيات :أبو ريما
الأحد أبريل 20, 2008 10:54 am
